Lachs filetieren und entgräten

Gut filetiert, Matrose!

So bereiten Sie Lachs wie die Profiköche zu

Ob gebraten, gegrillt oder gedünstet – Fisch kommt bei Gästen immer gut an. Besonders der Lachs, denn der ist laut Statistik der beliebteste Speisefisch der Deutschen. Die meisten bestellen ihn als Filet, das in der Küche perfekt zubereitet werden muss. Doch wie zerteilt man einen ganzen Fisch eigentlich in einzelne Filets? Und wie entfernt man die Gräten? Sternekoch Sebastian Frank zeigt es euch in unserem Video.